发展历程
在茅台村邬氏明代《邬氏族谱》上，标有茅台村酿酒作坊位置，是最直接 的酒坊记载。邬氏为随李化龙部入黔平播留驻军之后人。《贵州通史》记 载，明朝万历二十七年间（1599 年），为评定播州（今遵义市）宣慰使 杨应龙起兵，“勒兵数万，五道并出”，朝廷派都御史兼兵部侍郎李化龙 调集各省之兵力，达二十余万进军贵州，大战一百一十四日，耗银万两， 于万历二十八年（1600）六月平定播州。平乱后一是改土设流，改播州为 遵义、平越二军民府。二是留驻军，设屯卫、复驿站。“各设屯田，每军 照祖制二十四亩，再六亩为冬衣布花之费，共三十亩，自种自食，不必纳 粮于官又复领出。”说明 400 多年之前的茅台村早已有酿酒作坊存在，酿 酒工艺早已成熟。
节选自《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》第二章第二节《茅台酒名由来》85 页
从明代《邬氏族谱》上标有茅台村酿酒作坊位置的情况分析，邬氏于明朝 万历二十七年（1599 年）随李化龙平乱后定居茅台，说明茅台酿酒工艺 的成熟早在 1599 年之前的某个年代。据《仁怀县志》有文字可考的茅台 最早的酒好是 1990 年在茅台镇至县城的小路三百梯道旁发现出土的路碑 上，刻有清代乾隆四十九年（1784 年）茅台偈盛号字样；其次是茅台杨 柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803 年）的化字炉所铸的捐款名单中有“大 河酒坊”字样。
贵州茅台酒在清代兴旺起来，这与乾隆年间贵州总督张广泗开修赤水河航 运，茅台镇成为川盐运黔东南的集散地有很大关系。到清嘉庆、道光年间， 酿造酒的烧坊已经发展到数十家。据黄植青《自流井李友堂由发轫到衰亡》 一文，富顺、荣县大盐商“李四友堂”由陕西伤人田、刘而行在仁怀所设 “协兴隆”盐号就有子号 70 余处，分布在仁怀至贵阳的各州县。由于盐 业的兴隆，茅台地区商贾云集，民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，从 而刺激了酿酒业的发达和酿酒技术的提高，当时茅台酒的独特工艺已成 熟。清朝著名文人郑珍写下“酒冠黔人国，盐登赤蛩河”的诗句。茅台盐运业的进一步兴旺，也促进了茅台酒的恢复和发展。这个时期具有 特色的“茅春”、“茅台烧春”、“回沙茅酒”等也远销外地。据《续寻 医府志》载“茅台酒，前志出仁怀县西茅台村，黔省称第一，《近泉居杂 录》制法，纯用高粱作沙，煮熟和小麦面三分，纳酿地窖中，经月而出， 蒸（烤）之，即熇而复酿，必经数四（回）然后成。初曰生沙，三四轮曰 燧沙，六七轮曰大回沙，以此概曰小回沙，终乃得酒可饮，品之醇气之香， 乃百经自俱，非假曲与香料而成，造法不易，他处难以仿制，故独以茅台 称也……”
节选自《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》
赖是 1941 年在周秉衡创办的衡昌酒厂的基础上发展起来的。周秉衡和赖 永初是贵阳的资本家，并非仁怀县人，更不是地主。
节选自《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》 清道光《遵义府志》引《田居蚕室录》：”茅台酒，仁怀城西茅台村制酒， 黔省称第一。其料用纯高粱者商，用杂粮者次，制法：煮料和曲即纳地窖 中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台 烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧坊不下二十家，所费山粮不下二万担。”据《仁怀商业志》载：“万历平播后，至清代前期的一百多年间，仁怀酿 酒业兴旺发达，咸丰初，贵州开征贷物税目，仁怀设酒捐，四处设卡，为 重点征税项目之一。仁怀历咸、同战乱后，百业皆废，光绪后期，仁怀酿 酒业逐渐恢复。至民国 4 年（1915 年）统计，全县酿酒业 67 户，年产酒 12.5 万市斤，其中：中枢、茅台共 21 户，年产 4.5 万斤。各家酒坊生产 的酒，缴纳税捐后，即可入市公卖。” 北宋已经开始生产大曲酒，至迟在明代以前，回沙工艺已经形成。到道光 二十年（1840 年），茅台酒年产量达 170 吨，是我国酿酒史上无与伦比 的。
《邬氏族谱》1860-2011
我族邬氏,当邬成化公以前散入异郡者,固属失传。即邬成化之嗣生长广东 者,几乎莫考。幸而延至十八世邬虬蒸公,由粤迁蜀居于荣昌县之烧酒房后, 又迁徙于石鸭滩之牛心坝。据据《邬氏族谱》史料考证:明末清初,十三世觉善公妣陈氏,从永川县迁徙贵 州遵义府官田坝。官田坝係现在仁怀市喜头镇荣乐鱼塘,从此领照落业,遂 有我仁怀市邬氏后裔子孙。十四世邬荣端、邬荣起二公为巩固鱼塘基业之后,又在清康熙元年(1662) 壬寅岁,来茅台领照为业,遂使邬姓后裔繁衍,成为茅台一大家族 。
茅台,这 块神秘的宝地,唐以前是濮人部落群体的土地。宋、元、明、清属安氏土目 领地。茅台镇在历史上有过几个不同的名称演变,最早地名马桑湾、四方井; 宋代称为茅台,元代正式地名茅台邨,简称茅邨。隶属播州怀德司,清代中叶, 因商业发达,与打鼓、永兴、鸭溪并称黔北四大商镇,曾改名益商镇,简称益 镇。清康熙年间,茅台遭兵燹之灾,成为废墟。
邬荣端、邬荣起二公为重建 茅台,毅然来到茅台艰难创业,其后裔或为农夫,或为渔樵,或为士子,或为商 贾,在废墟上修房造屋,为茅台的发展留下了历史的光辉篇章。历经沧桑,我 邬姓房屋佔据茅台大半街道,其后有梁,王两姓陆续迁来茅台,于邬姓手中分 照营业,共同努力建设茅台。世代生活在茅台的先辈们曾流传着“茅台兵燹 成荒邨,邬、梁、王三姓把业兴”。
明末清初,十四世邬荣起祖身居茅台,艰辛创业,在茅台麦田，置地，贸易，酿酒----当时酒坊都以姓氏冠名--邬氏糟坊，勤劳俭朴,吃苦耐劳,自强不 息,奋发图强,人丁兴旺世代发达。邬姓在茅台逐渐发展壮大,享有河东“邬 半街”之誉称。
1983年邬氏第二十五世邬能高继承先祖遗愿，进一步扩大经营，创办邬氏酒厂。
1999年，邬氏酒厂正式更名为贵州省仁怀市茅台镇酒城酒业有限公司。
